紫山食品 美誉享天下

  在漳州九龙江畔，动车站附近，有一家以“为社会提供安全、健康、放心的食品”为己任的食品企业，这就是福建紫山集团股份有限公司。该公司创办于1984年3月，历经近30年的发展已拥有10家子公司和控股公司，员工4000多人，总资产近10亿人民币，形成集基地建设、生产加工和营销为一体的完整食品产业链，是国家农业产业化重点龙头企业，产品形成罐头、酱菜、矿泉水、果蔬饮料与及浓缩液、蘑菇工厂化种植、医药等六大系列，年加工各类农副产品近二十万吨，带动8万多农户共同致富。其产品“Q51”罐头享誉国际市场，已在日本、澳洲等部分国家注册为商标，主要出口欧美、日本、东南亚、中东、非洲、澳大利亚、俄罗斯等世界40多个国家和地区，其中蘑菇罐头在日本占有60%的份额，出口创汇近一亿美元。公司荣获“中国驰名商标”和“中国罐头十强”，以坚若磐石的产品品质逐鹿市场，产品销往世界各地，名扬四海，享誉世界。
    是什么原因让紫山的产品具有有如此魅力？随着人类科技的迅猛发展，我们相继实现了”飞天“的梦想，神州五号、六号飞船都驶入了太空；还记得 “嫦娥奔月“的神话吗？现在已都变成了现实；人类基因密码也相继被破译，人类开始进入了一个新的历史阶段。但是，人类的健康状况却每况愈下，各种各样的疾病开始侵扰着我们，看看三样大家所熟悉的高血压、糖尿病、心脑血管疾病等，是什么造成了人类的这些疾病呢？除生活气候环境外，生活和饮食习惯具有很大的关系。中国的发展，经历了由贫穷到富有的过程，尤其是中国在短短的几十年时间里面解决了１３亿人口的温饱问题，这是何等的创举！同时，也应看到，我们所吃的各种食物，数量上直线上升，但是在质量上相比较原来是大不如前了！原来一年才能养成一头猪，现在只需三个月！为什么？各种饲料、激素、催长剂、农药、化肥的使用都通过食品间接进入了人体，食品安全问题日益摆到国人的重要议程上。紫山集团董事长告诉我们：“病从口入，而健康是靠一点一滴积累的，我们紫山是一家负责任的企业，我们始终把食品行业当做一个健康产业来经营！”紫山产品因此有了强大的生命力。 

精挑细选 把好原料关

    “问渠哪得清如许，为有源头活水来。”好的产品首先必须有好的原料，把控好原料的品质是生产安全放心食品的第一步。
    集团公司在龙海、漳浦、龙岩、江苏、山东等地建立了13个自备农产品基地，其中果蔬种植总面积3万多亩，食用菌培育面积40万平方米，每年消化各种农产品原料10万余吨。基地导入China GAP（中国农业良好规范）体系，建立健全了农产品及食品产品可追溯系统，严格按照体系要求生产管理，做到从种植、加工、封装到出厂等全程跟踪监控体系，同时在漳州市率先建立产品召回制。因此基地的原料质量和药残完全可控，产品的质量完全有保障。对于公司加农户的协议基地，公司筛选较有信誉的供应商共同建立原料基地，并向检验检疫局报备，接受国家监管。另外公司投入300多万元建立了农残检测实验室，拥有气相、液相色谱分析仪器，能独立检测76种农药及13种食品添加剂。 
    “紫山酱菜——人见人爱”的广告语让人耳熟能详，背后是紫山人长期建立的选料标准。酱菜原料在进厂加工前通过先进的农残检测设备进行检测。酱菜所以出名，与它选料精细、制作严格分不开。比方说公司生产的翠瓜，就得精选鲜嫩黄瓜，须“顶花带刺”，还得“条顺”。选料精细、制作严格、一分一秒的功夫都不能省。”又如市场上最好的蘑菇原料都要挑选卖给紫山，价格也最高，因此市场有“紫山菇”的说法。研发部经理林总工程师介绍说，“我们紫山的传统就在这里，文化内涵就在这里，长盛不衰的奥秘也在这里。”
    水是生命之源。明朝著名医生李时珍在他的《本草纲目》里面把水列为各篇之首，他说“药补不如食补，食补不如水补！称水为“百药之王”。从天而降的雨水经过数十年乃至数百年的岁月，渗入泥土而成为地下水，这种水叫做“智慧水”，而刚刚落下的雨水则被称之为“幼稚水”，只有智慧水才能为人类传递更为广阔、更为细致的信息。水是构成生命的最基本因素，在人体中占有很大的比例，儿童是90%，成年人是70%，老年人是60%（平均值）。人体中的水，5-13天就要更换一次。在医学上，人的身体的器官发生病变，首先是围绕在细胞周围的水质恶化引起的。所以有医学家、保健专家呼吁说:水是最珍贵和最便宜的保健品。“一天要喝八杯水”作为基本健康法则已经尽人皆知。为此，紫山为提供给人们的饮水安全和健康，先后投资2000多万元，把水作为一项产业来经营，先后开发出紫山矿泉水（偏硅酸）和竹乐山泉水（弱碱性），人们并不知道每天要喝什么样的水、怎样喝水？最关键的是饮水时要注意选择真正的好水——弱碱性水，以利身体健康。竹乐山泉水经福建省水检测中心检测鉴定，是目前省内非常难得的弱碱性水，弱碱性水可中和体内酸毒素，维持体内酸碱平衡，预防和辅助治疗酸毒引起的糖尿病、心脑血管疾病、痛风、结石、关节炎等疾病；负电位可以清除体内过剩的自由基，预防并延缓衰老因子自由基引起的老年斑、皱纹、帕金森、白内障等衰老症状；小分子团，溶解力和渗透力强，可以将体内和血管里的油脂等废物溶解排出体外；微量元素和矿物质，钙、钾、锌、镁等在碱性环境中呈离子状态，更容易被人体吸收，迅速补充每日所需。紫山集团开发出紫山矿泉水和竹乐山泉水正是呈献给社会的一项功德无量的光彩事业！
    优秀的企业，必须建立标准化的管理，尤其是做食品的，标准化的管理不仅可以提高效率、降低成本，更重要是保证产品的质量与统一。

技术创新 打造绿色食品

    “2012年初福建紫山集团股份有限公司对原酱菜系列产品进行产业转型和产品升级以及重大的市场战略规划，投资2千多万元引进2条全自动化酱菜生产流水线，现已成为国内同行中自动化程度最高、规模最大、品质最好的厂家之一。”在林东总工程师的介绍下，记者参观了几个加工车间，透明的玻璃、宽敞的环境，一条条自动化的流水线上，蘑菇、金针菇、豆芽、芦笋等各种各样的产品正在有条不紊地生产。
    笔者注意到一条流水线上工人们正在对蘑菇进行一一挑选，经询问得知，工人们挑选的正是我们经常在超市可以购买到的蘑菇罐头。“工人挑选时为了保证蘑菇的规格大小统一，以便达到成品的美观效果。”林总工程师说这是对产品的要求。
    为了保障产品的质量，公司通过科技手段进行检测，使用X光机以及金属探测器对产品进行扫描，划分出不合格产品。且研发出酱菜腌制原料发酵新工艺，其主要特点是：严格按配方添加盐水，并检测盐度严格控制8%以下，添加DL—乳酸益菌及各种调味品进行混合密封1-2周，保持特有的风味，口感极佳，低盐低糖、营养丰富、产品无菌包装、质量安全可靠。在产品质量安全方面应用高温灭菌实用新型专利和包装设备，实用新型专利4个，有效确保产品质量安全稳定。谈起紫山食品的品质与模式，林总工程师与紫山的每一个员工都有着无比的自豪感与荣誉感——“紫山定将从优秀走向卓越！”
    记者同时还了解到大多数一线生产员工都是当地的农民，把不懂技术的农民工培养成一线员工也是一项技术活儿。工作人员说，农民工培训成专业员工这一环节耐心是最重要的，就像生产产品一样，道道精细。

诚信经营 以品质赢得市场

    进入花园式厂区，工人们正忙着打包装车，源源不断的产品从这里被送往各个地区。每辆运输车上，都清晰地印着紫山的商标。
    紫山食品工业有限公司是紫山集团旗下专职进行生产酱菜和水产类罐头的子公司，其生产的食品除了供应给餐饮和各大商超以外，不少品种的酱菜，还制成罐头，远销国外，出口到欧美、日本、东南亚、中东、非洲、澳大利亚等世界40多个国家和地区。
    紫山食品是福建省内声誉很高的一家食品企业，其生产的紫山酱菜，加工技艺精湛、色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度。紫山酱菜如今不但是闽地许多家庭的必备小菜，也是很多婚宴、寿宴上必备的名小菜之一，具有很高的历史文化价值、营养保健价值和品牌价值。
    随着我国经济持续快速发展，国人的消费观念也随之变化，除了对产品有基本的健康安全要求之外，还开始追求产品的美观效果。为了满足市场和消费者的需求，紫山也渐渐开始对食品的外包装进行改革，酱菜渐渐由袋装改为瓶装，这样不仅产品外包装美观了且延长了保质期，更加有利于彰显紫山产品的独特优势。

做深品牌 铸就企业文化

    作为享誉海外、主要出口创汇的外向型企业——紫山集团，与时俱进、与时偕行，一直精耕于企业文化建设，以丰富的紫山文化内涵带动企业持续成长、不断发展。紫山三十年来永恒追求“让消费者买到紫山产品等于买到放心，吃到紫山产品等于吃到健康”的经营理念，始终坚持“质量就是饭碗、质量就是生命”，“没有质量的生产就是败家子行为”，这是紫山始终如一进行质量管理的铁的法则。紫山集团以《西点军校二十二条军规》为企业文化的主题，形成独到的经营哲学、共同的价值观念和规范的行为准则，与员工休戚相关，荣辱与共，坚实、和谐发展。
    一个企业，其物力、财力、信息资源是有限的，而人力资源的开发则永无止境，如今，“以人为本”是现代企业管理发展的趋势，同时也自然地成为现代企业管理的重要组成部分，伴随着市场经济的发展，企业前进的脚步，企业文化在企业发展中越发凸显其重要性。近年来，紫山一直以“教育人、吸引人、塑造人、陶冶人”为企业文化建设的宗旨，形成了一系列独具特色的企业文化，成为不断激励紫山人开拓进取的精神动力。
    在采访中，紫山的管理人员告诉记者，“人才是企业发展的决定性因素，只有拥有了充足的人才，企业才能实现跨越式发展。优秀的员工不仅仅是靠招聘获得的，更是企业管理者一步一个脚印带出来的、培养出来的。紫山历来对人才十分重视，视人才为企业的宝贵财富。”近年来，紫山集团根据不同层次和不同岗位的人才需求，加大投入、积极推进岗位培训、职业教育和学历教育，分层次、多类别、多形式参加业余、脱产两种培训，造就了一批整体素质好，应变能力强，决策水平高的复合型人才。
    “用人格做事，把做不好本职工作当成一种耻辱、一种人格受损的事情。”这是紫山集团的工作格言。紫山一直奉行“为社会提供绿色、健康、放心食品”的宗旨，作为一家食品生产企业，生产责任重大，紫山流着道德的血液，确保为社会提供安全食品，体现了企业的责任心。
    卓越的企业文化对内具有较强的凝聚力，对外则具有较大的辐射功能，这种辐射力表现在市场上，就是良好的信誉度。近三十年来，凭借优良的企业文化，“紫山”的市场信誉度、美誉度不断提升，未来，在无限宽广的商海中，紫山将以其独具风格的大文化氛围造就无限的大容量市场.