安溪县政协委员苏水良接受安溪报记者采访

苏水良 挖掘安溪乡宴文化推动乡村振兴

      本报讯 （记者黄梁山）“《政府工作报告》对过去成绩的扎实总结、对当下形势的精准剖析以及对未来发展的清晰规划，让人备受鼓舞。”县“两会”期间，县政协委员、中国民主建国会福建省委员会直属第十八支部主委苏水良表示，看到一个个贴合实际、着眼长远的目标被设定，一项项关乎民生的政策即将落地实施，他深刻感受到我县发展的蓬勃力量和积极向好的态势。
      “作为家乡的政协委员，我时刻关注家乡的发展变化，我今年提交三份提案，其中《关于乡宴改革助推安溪餐饮产业高质量发展的建议》，我认为比较接地气。”苏水良介绍，安溪乡宴蕴含着厚重的闽南乡村文化基因。然而，随着时代的飞速发展，乡宴在菜品创新、食品安全保障、服务模式等诸多方面逐渐显露短板。
      在提案中，苏水良全方位梳理乡宴发展方向。“食材保障品质口感，构建全程可控可追溯的高效供应链，菜品创意注入铁观音元素，打造多元菜品，并通过塑造标识、文化、故事提升形象，多元营销、客户管理扩大影响。”苏水良认为，对于餐饮行业而言，菜品是基础，环境是衬托，而服务则能让顾客留下深刻印象、产生情感连接的关键因素。因此，在服务体验端，要强化员工培训，及时了解消费者的反馈和需求，不断改进和优化服务内容和方式。
      “从无到有、从小到大，可以融入的当地民俗，也可以充分利用闲置劳动力，乡宴的发展不仅关乎餐饮产业本身，更是乡村振兴的重要抓手。”苏水良表示，通过深入挖掘安溪乡宴文化的独特魅力，让具有闽南特色的安溪乡宴香飘海内外，不仅可以为泉州创建世界美食之都贡献安溪力量，还能进一步推动安溪的经济发展和文化传承‌。
      作为政协委员，苏水良积极履职，凭借自身丰富的阅历与深厚的专业积淀，多次提交极具深度见解的提案。他提交的《关于加强非遗资源挖掘和研究的建议》被政协安溪县委员会评为2024年度优秀提案。