开创福建红曲酒发展新征程

——中国（福建）红曲酒发展高峰论坛在福州举行

    2017年9月7日，中国（福建）红曲酒发展高峰论坛在福州西湖宾馆召开。本次论坛由福建省商务厅指导，中国酒业协会、福建省酒类管理办公室主办，福建省食品工业协会、福建省酒业协会承办，福建农林大学食品科学学院、福建省食品科学技术学会、福建省轻工联合会、福建省餐饮烹饪行业协会、福建省酒类流通协会、福建省海峡酒业交流中心、福州市酒类流通行业协会、福建福老酒业有限公司、福建惠泽龙酒业股份有限公司、福建福矛酒业集团、福建屏湖红生物科技有限公司、龙岩沉缸酒业有限公司、中检溯源科技有限公司等单位协办。

 

发展红曲酒正当时

 

    福建省政协副主席陈绍军在致辞中说，红曲酒，是世界三大古酒（即黄酒、葡萄酒和啤酒）之一，是中国华夏子孙引以为豪的民族特产，它以古老的历史文化、精湛的酿造技艺、特殊的养生及药用功效而闻名于世，其传统酿造技艺被列入福建省省级非物质文化遗产保护项目。而闽派黄酒的酿造主要以糯米、红曲、清泉为主要原料，采用“口口相传”、“手把手传授”的传统技艺酿造，可以说是中国黄酒产业的一朵奇葩。

    闽派红曲酒经历过鼎盛期，因其特有的色、香、味以及丰富的营养价值、特殊的保健和药用功能，而倍受青睐，创造了辉煌的黄金时代；20世纪八十年代末至21世纪初，在改革开放的浪潮中，因多种原因而没有与时俱进，闽派红曲黄酒产业趋于萧条，产销量逐年下降，大量红曲酒厂倒闭或转型退出市场，随之进入一个低谷期，据《福建省志·轻工业志》记载：至1990年，我省共有红曲酒生产厂家26家，红曲酒产量达到19809吨，总产值9665万元。而近年来，随着国家政策和市场环境的改变，黄酒市场开始复苏。2010年我省出台了《福建省酿酒工业2010年至2015年结构调整方案》、2014年福建省经信委出台《关于红曲黄酒产业发展的指导意见》，以全面推进闽派红曲黄酒行业转型升级，重振福建红曲黄酒辉煌。福建省统计局数据显示，2016年福建省规模以上红曲酒企业销售值达41.88亿元，较1990年销售值增了42倍。

    此次论坛的举办为加快红曲酒产业发展步伐，创造了一个很好的机会，搭建了一个很重要的平台。到会专家在红曲酒行业都有很深的造诣，相信在大家的共同努力下一定能推动福建红曲黄酒产业的持续健康发展。

 

加快推动红曲酒产业发展

    福建省商务厅副厅长嘎松美郎指出，为宣传推介以福建为代表的中国红曲酒，挖掘、发现、宣传红曲酒悠久历史文化、酿造工艺和养生价值等亮点，提升红曲酒在国内外的知名度和市场占有率，推进中国红曲酒福建主产区名企的培育，加快红曲酒产业发展步伐，为举办的“中国（福建）红曲酒节暨福建优质酒展”宣传造势。

    中国黄酒主要有浙派、闽派与海派等三大派系。闽派黄酒指原产于福建地区，以糯米、红曲、清泉为主要原料，采用传统酿造技艺酿制而成；具有度数较低，酒液呈琥珀色，具有独特的糯米、红曲的纯真清香，酒味醇厚爽口，淡雅宜人等特点。此次论坛的召开，必将在提升文化内涵、提升产品附加值、提升红曲黄酒行业软实力、扩大市场影响力等方面起到积极的推动作用。在现在“互联网+”的大好形势下，充分挖掘福建红曲黄酒文化，通过整合资源，组织开展创新合作，必将对提高企业自身竞争力，从而推动福建红曲黄酒产业向更广阔的天空迈进。

    福建省食品工业协会会长、福建农林大学副校长郑宝东教授接受记者采访时说，此次论坛的举办，通过红曲酒专家、教授的专题演讲、各部门领导的大力支持、各企业家朋友积极参与，各新闻媒体的大力宣传，将在提升红曲酒文化内涵、提升产品附加值、提升红曲酒行业软实力、扩大市场影响力等方面起到积极的推动作用。通过技术转型、资源整合、创新合作、人才培养、市场拓展等手段，将提高企业自身竞争力，推动福建红曲酒产业向更高层次、更广阔的市场发展，加快福建红曲酒行业跨越式发展，实现中国红曲酒“走出去”，美酒飘香世界的中国梦。

    相关链接：红曲酒，也称闽派黄酒，是我国黄酒产业中的一朵奇葩，是酿酒行业中最具古老传统、文化积淀最深厚的酒种，是我国历史悠久的民族特产，它具有香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富等特点。

福建是红曲酒的发源地和主产区，民间家家户户曾经都有酿造红曲酒的习俗，宋朝《鸡肋编》说“江南闽酒中公私醖酿皆红曲酒”；苏东坡留下“夜倾闽酒赤如丹”的诗句，红曲酒受到上至王公贵族，下至平民百姓的交口赞誉，甚至成为进贡皇家的御酒。

    国家正在启动制定《红曲酒》全国行业标准，这对福建及全国红曲酒产业发展和质量保证都具有重大利好，将进一步提升福建红曲酒主产区在国内外的影响力和知名度，对加快福建红曲酒产业振兴和健康发展具有重要意义。